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2013-02-05

 

モロッコいんげん」はマメ科インゲン属「さやいんげん」の品種の中の1つです。

収穫までの期間が短く、1年に3度も収穫できるところから、関西では三度豆とも呼ばれます。

「さや」の長さは最大20cmくらいとかなり大型で肉厚ですが、スジが少なく「さや」ごと

食べれるので調理しやすいです。

 

さや」ごと食べる「モロッコいんげん」は栄養がいっぱい!

「さや」にはビタミン類、ミネラル類、食物繊維が豊富なので便秘の予防に良く、まめ」にはたんぱ質・炭水化物・エネルギー減になる栄養が含まれています。

■「モロッコいんげん」は鮮度が落ちるのが早いので、収穫して半日以上経つと、味も栄養分も急速に落ちてしまいます。早めに調理して食べましょう!保存する場合は、ラップで包んで冷蔵庫に入れ保存して下さい。

ビタミンA、B1、C、カリウム、カルシウムを多く含み

 

調理方法は、煮物・炒めもの・揚げも・塩ゆででもOK!

画像右は、ごま油で炒め、ラー油、塩、こしょうで味つけし、練りごまを少々

火をいれると緑鮮やかになるので、主菜お付け合などにもおすすめです。

注意:レクチンが含まれているので生で食べないようにして下さい。加熱でレクチンは活性を失います。

No.84

2013-02-15 21:50:37
No.73

nero 2013-02-10 18:51:44
No.65

2013-02-06 23:05:08
No.64

2013-02-06 18:04:57
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