2013-02-04
【霜ふりキウイ】
ファーマーズマーケットで出会った「霜ふりキウイ」
ワザと霜に当てて栽培する「キウイ」なので「霜ふりキウイ」という！
普通、キウイの収穫は11月上旬〜中旬だが、樹上での糖の蓄積の上限時期と降霜の関係に着目し、
あえて優しい霜に当ててから11月末〜12月始めに収穫。
この作業によって、「霜ふりキウイ」は
果肉が一部、翡翠色になり、酸味がほどよく、旨み・コク共に大変濃い美味しさ。
めちゃくちゃ！甘いですよ！
【追熟方法】
キウイ10個にリンゴ1個の割合で大きなビニール袋に入れ、室温[15度〜25度]で追熟＊密閉しない
湿らせた新聞紙を丸めて入れておくと乾燥防止になります。柔らかく香りが出たら食べ頃！
追熟後は、冷蔵庫に保管！
霜ふりキウイどうですか？是非、食べ比べてみて下さい！
