2013-02-01
新種！今が旬
【プチヴェール】
「プチヴェール」ご存知ですか？フランス語で「小さな緑」を意味するんですよ！
「プチヴェール」は芽キャベツとケールの配合により生まれ
大きさは、ピンポン玉くらいで、わきに実がついて大きくなります。
緑のお花みたいで可愛いお野菜です。しかし、可愛いだけじゃない！栄養素の高さ！
ビタミンC・カロテン・鉄分・カルシウムの含有量が特に高く栄養価の
バランスに優れている。
仄かな苦みと甘味があって美味しく、糖度は11〜13度とあり、
野菜嫌いの方も食べやすい味です。
【選び方は？】
・葉の色が濃い緑で葉先までピンしているモノ。・大き過ぎず小ぶりな柔らかいモノ。
【保存方法は？】
・乾燥しないようにビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ・冷凍する場合は、固めにサッと茹で小分けにして冷凍。
使う時は自然解凍で、お浸しなどに。
・軽く塩茹でしお浸しや、和え物が簡単ですが、炒めてパスタに入れたりベーコン巻にしても美味し いですよ。
生には向いてないです。
■プチヴェール胡麻和え
・プチヴェール 6個
・白ごま（練） 大さじ１
・砂糖 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
1.プチヴェールを半分にカットし軽く塩ゆでにする。
2.ボールにゴマ・砂糖・しょうゆを混ぜて用意。
3.１をしっかり水切り！して２と和えて完成！
新野菜の「プチヴェール」どうですか？普段のサラダがおしゃれになりますよ！
