2012-12-26
この季節、レジ横にあるいちご大福。ついつい買ってしまうけれど、これ、作れるんじゃないかしら？ それにしても、いちごと大福というこの発想、初めて考えた人はすごいわよね。次なるヒットを生み出すべく、好きな野菜･果物でベジフル大福にチャレンジしてみたよ！
あんこは、こしあんと白あんの２種類を準備して、中の具をいろいろと試してみることに。
定番いちごのほかに、バナナ、きんかん、かぼちゃ、あんぽ柿を用意。
まずは下準備。
あんぽ柿、バナナは適当な大きさに切り、かぼちゃは火を通しておく。
きんかんと、ヘタをとったいちごは洗って水気を拭いておく。
きんかんは包丁で切りこみをいれて、つまようじで中にある種をとっておくと丁寧ね。
好みのあんこにこれらの野菜･果物を包んであん玉を作っておく。
大福の皮となる求肥（ぎゅうひ）も、もちろん手作り。
実は、電子レンジで手軽にもちもちの求肥ができるのだ。
耐熱ボウルに白玉粉と砂糖と水を入れて混ぜ、レンジでチン。
２分ほど加熱して均一になるようにかき混ぜるのを繰り返す。
透明度がでて粘りがでればOK。
片栗粉をひいたバットにたねをあける。ここからが時間との勝負！
求肥を等分にわけてすぐにあん玉を包む。
たねは乾燥するとしわしわになってしまうので手早く。
器にも片栗粉を薄くひいて、くっつかないように並べよう。
さて、こうして出来上がったベジフル大福は、
いちご大福をはじめ、バナナ大福、きんかん大福、かぼちゃ大福、柿大福。
切り口はまるで宝石のようです。 
肝心のお味は、どれもそれぞれにおいしい。こしあんと白あんでもまた違った味わいになる。
季節に応じて旬の野菜・果物を試してみるのもいいわね。さくらんぼや、桃、さつまいもなどもおいしいはず。
大福の可能性はまだまだ広がりそう。
