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2013-08-07

【評価した野菜の選び方】

・太さが均一なモノ

・切り口が新鮮なモノ

・ハリ艶が良いモノ

【データ】

≪写真1≫

≪写真2≫

≪写真3≫

≪写真4≫

【外観】

【評価】

＜コメント＞
色は濃いめで、ハリ艶がとても良く太さも5cmでほぼ一定の太さです。切り口がキレイ新鮮。カットすると、水分が次々とでてくるほど水分量が高い。淡白な味だが後口に苦味とエグ味を強く感じる。

【豆知識】

【旬】旬は、７～９月頃（一年中出回ります）

【調理と栄養のヒント】ズッキーニは、小さくてやわらかいもの以外は生食に向いていませんが、油との相性が良いので、加熱調理向けです。加熱することにより、柔らかくなります。淡白でクセのない味わいが特徴です

【料理の用途】炒め物、サラダ、煮込み料理、スープなどに

【保存法】ラップに包んで冷蔵庫に保存しますが、なるべく早めに調理するようにしましょう。冷凍する時は薄切りにして固めに茹でてから、ラップに包んで冷凍します。１ヶ月ぐらいはもちますよ。TD>

～～“評価”について～～
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味　・酸味　・苦味　・うま味　・塩味
・渋味　・辛味　・あくみ　・香り　・えぐ味
※評価方法は日々模索しています。

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