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カテゴリ
2013-08-07

【評価した野菜の選び方】

・太さが均一なモノ
・切り口が新鮮なモノ
・ハリ艶が良いモノ


【データ】

 品目 ズッキーニ
 品種 -
 産地  群馬県
 価格  138円(1本)
 評価した食べ方 蒸し野菜
 購入(評価)月  2013年8月
 購入店舗

フレッシュ大和田


≪写真1≫

≪写真2≫

≪写真3≫

≪写真4≫

【外観】

 大きさ

 19cm

 形・見た目 太さは5cm
 重さ 248g
 色  濃いめの緑


【評価】

 甘味  ★☆☆☆☆
 酸味  ☆☆☆☆☆
 苦味  ★★★☆☆
 うま味  ★☆☆☆☆
 えぐ味  ★★★☆☆
 総合評価

1.6点 (5点満点中)


<コメント>
色は濃いめで、ハリ艶がとても良く太さも5cmでほぼ一定の太さです。切り口がキレイ新鮮。カットすると、水分が次々とでてくるほど水分量が高い。淡白な味だが後口に苦味とエグ味を強く感じる。

【豆知識】

【旬】旬は、7〜9月頃(一年中出回ります)
【調理と栄養のヒント】ズッキーニは、小さくてやわらかいもの以外は生食に向いていませんが、油との相性が良いので、加熱調理向けです。加熱することにより、柔らかくなります。淡白でクセのない味わいが特徴です
【料理の用途】炒め物、サラダ、煮込み料理、スープなどに
【保存法】ラップに包んで冷蔵庫に保存しますが、なるべく早めに調理するようにしましょう。冷凍する時は薄切りにして固めに茹でてから、ラップに包んで冷凍します。1ヶ月ぐらいはもちますよ。TD>

〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味 ・酸味 ・苦味 ・うま味 ・塩味
・渋味 ・辛味 ・あくみ ・香り ・えぐ味
※評価方法は日々模索しています。

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