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カテゴリ
2013-08-05

【評価した野菜の選び方】

・太さが均一なモノ
・切り口が新鮮なモノ
・ハリ艶が良いモノ


【データ】

 品目 ズッキーニ
 品種 -
 産地  長野県
 価格  98円(1本)
 評価した食べ方 蒸し野菜
 購入（評価）月  2013年8月
 購入店舗

東急プラザ　渋谷


≪写真1≫

≪写真2≫

≪写真3≫

≪写真4≫

【外観】

 大きさ

 18.5cm

 形・見た目 太さは一定
 重さ 227.0g
 色  濃いめの緑


【評価】

 甘味  ★★★☆☆
 酸味  ☆☆☆☆☆
 苦味  ★★☆☆☆
 うま味  ★★☆☆☆
 えぐ味  ☆☆☆☆☆
 総合評価

1.4点 （５点満点中）


＜コメント＞
ハリ艶が良く太さも均一で色も濃いめ！カットした切り口から水分があふれ出し、肉厚で甘味があり美味しい。後口で少々苦みがあります。

【豆知識】

【旬】旬は、７〜９月頃（一年中出回ります）
【調理と栄養のヒント】ズッキーニは、小さくてやわらかいもの以外は生食に向いていませんが、油との相性が良いので、加熱調理向けです。加熱することにより、柔らかくなります。淡白でクセのない味わいが特徴です
【料理の用途】炒め物、サラダ、煮込み料理、スープなどに
【保存法】ラップに包んで冷蔵庫に保存しますが、なるべく早めに調理するようにしましょう。冷凍する時は薄切りにして固めに茹でてから、ラップに包んで冷凍します。１ヶ月ぐらいはもちますよ。TD>

〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味　・酸味　・苦味　・うま味　・塩味
・渋味　・辛味　・あくみ　・香り　・えぐ味
※評価方法は日々模索しています。

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