【評価した野菜の選び方】 【データ】
≪写真2≫ ≪写真3≫ ≪写真4≫ 【外観】
<コメント> ヘタに小さなトゲがいっぱいある。色は濃いめだが、艶はない。味は青臭さが気になる。 肉は柔らかく食感はフワフワだが、皮は少々かため。淡白な味で、旨味も少なく濃いめの味付けの調理向き。 【豆知識】 【野菜の通信簿】ナス(長ナス):茨城県産:評価1.0 【野菜の通信簿】ナス(長ナス):福岡県産:評価1.2 |
〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味 ・酸味 ・苦味 ・うま味 ・塩味
・渋味 ・辛味 ・あくみ ・香り ・えぐ味
※評価方法は日々模索しています。
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