2013-07-09
今回は色鮮やかな、栄養満点
【式部草】を紹介！
とても紫が綺麗な、式部草。葉の表面は緑色、裏面があざやかな赤紫色の葉。
式部草の葉の色は、山間など日にあたる時間が限られ、一日の温度差が大きいほど
裏の色の赤紫が鮮やかになるそうです！
熱を加えると、モロヘイヤみたいに少しネバネバ粘りが出ます。
|
|
|
|
|
■式部草は夏野菜 旬の時期は夏７月から９月頃。 ■式部草の栄養 栄養も、ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノールが含まれていて、抗酸化作用が強く。アンチエイジング等でも注目されている。また、肝機能の向上や目の疲労回復などの効果もあるとされている。活性酸素を除去する効果があるとも言われている。 |
|
|
【こんなに別名がある】
・石川県金沢市の伝統野菜・加賀野菜「金時草」 ・熊本では「水前寺菜」 ・愛知県では「式部草」 ・沖縄県では「ハンダマ」 ＊沖縄では[血の葉・不老長寿の葉]と言われる！ |
