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カテゴリ
2013-06-21

【評価した野菜の選び方】

 ・芽や根が出ていないモノ
 ・玉ねぎの外側の皮が茶色に乾燥し、ツヤツヤなもの
 ・球に近く、重いモノ

≪写真1≫

≪写真2≫

≪写真3≫

≪写真4≫

【データ】

 品目  玉ねぎ
 品種  黄
 産地  淡路島産
 価格  250円(1袋3個入)
 評価した食べ方  調理せずそのまま
 購入（評価）月  2013年6月
 購入店舗  紀伊国屋　東急本店
 購入店舗ＵＲＬ  http://www.tokyu-dept.co.jp/honten/shop/detail.html/?shopcode=kinokuniya 

【外観】

 大きさ  9cm
 形・見た目  円形
 重さ  しっかり重みがある
 色  皮茶色


【評価】

 甘味  ★★★★☆
 酸味  ★☆☆☆☆
 苦味  ★☆☆☆☆
 うま味  ★★☆☆☆
 えぐ味  ☆☆☆☆☆
 総合評価 １．６点 （５点満点中）

＜コメント＞
皮も良く乾燥していて、ぱりぱり艶々している。色は少し白色くとても瑞々しくやわらかい！切り口から水分がすぐに出てくる。生で食べても、辛味が少なく甘味が強い！

【豆知識】

 【旬】品種によって異なりますが、通常は春と秋が旬です。（一年中出回ります）
 【調理と栄養のヒント】たまねぎの辛味成分は、血液をサラサラにし、コレステロール値・中性脂肪値・血糖値を正常にするはたらきがあります。辛みをやわらげる場合は、切ってから２〜３分程度冷水にさらしてください。
 【料理の用途】サラダ、煮込み料理、揚げ物、炒め物、汁の実などに。
 【保存方法】ネットなどに入れ、湿気が少なく風通しのよい冷暗所で保存します。

〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味　・酸味　・苦味　・うま味　・塩味
・渋味　・辛味　・あくみ　・香り　・えぐ味
※評価方法は日々模索しています。

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