発信

カテゴリ
2013-05-27

【評価した野菜の選び方】

 ・根っこが赤いモノ・茎が細く短いモノ
 ・葉が厚いモノ・葉が緑色でハリがあるモノ

【豆知識】

 【旬】12〜2月頃。(一年中出回ります)
 【調理のヒント】料理によりますが、調理する前にアクが強いので、下ゆでをします。この時、短時間でさっとゆでるように。根もとから、たっぷりのお湯に入れ、ひと煮立ちさせたら、すぐ冷水にとってアクを抜きます。
茹でるときに、塩と砂糖をひとつまみ入れると、塩は色を鮮やかにし、砂糖はシュウ酸を消す働きがあります。
 【料理の用途】お浸し、和え物、炒め物ほか、生食にはアクのすくないサラダほうれん草が向いています。
 【保存方法】軽く湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、根もとを下にして冷蔵庫に立てて保存。長く保存したい場合は、軽く茹でて水分をよく切り、小分けしてからラップに包んで冷凍します。

≪写真1≫

≪写真2≫

≪写真3≫

≪写真4≫

【データ】

 品目  ほうれん草
 品種  一代雑種/丸葉系(有機栽培)
 産地  千葉県産
 価格  198円(1袋)
 評価した食べ方  おひたし
 購入(評価)月  2013年5月
 購入店舗  フレル・ウィズ自由が丘東急ストア
 購入店舗URL  http://www.tokyu-store.co.jp/shop/guide/shopinfo.php?id=34  

【外観】

 大きさ  30cm
 形・見た目  長めで、細い
 重さ  軽い
 色  薄い緑色


【評価】

 甘味  ★★★☆☆
 酸味  ☆☆☆☆☆
 苦味  ★★☆☆☆
 うま味  ★★★★
 塩味  ☆☆☆☆☆
 総合評価 1.8点 (5点満点中)

<コメント>
やわらかく、味が濃くほのかな甘みがあります。エグ味も少な目。

 

〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味 ・酸味 ・苦味 ・うま味 ・塩味
・渋味 ・辛味 ・あくみ ・香り
※評価方法は日々模索しています。

ベジマニからのコメント、ご要望もどしどし受付けています!
下記コメント欄もしくはこちらよりお寄せください!

☆ベジマニになると各投稿にコメントできるようになります☆
ベジマニ検定(無料)の受検はこちら

あなたはベジマニ!?ベジマニ検定 マイページはこちら! お問い合わせはこちら




あなたの愛情野菜を募集中

ベジマニが讃えるベジマニ

※1週間でコメントの多かったトピックのランキングです。

ベジマニが讃えるベジマニ