2013-05-16
お醤油屋さんがマッシュルーム？？
今回の「これどう？」は
北海道帯広市の、お醤油屋・鎌田商事さんが、栽培している
“とかちマッシュ”
と言う名のブラウンマッシュルーム
【Q&A ここで疑問！？】Q：「なぜ？お醤油屋さんで？マッシュルーム？」
A：「カマダは、“だし醤油”に良く合う美味しくて安全・安心な食材も併せてお客様にお届けしたい、と考えました。」
そして出来上がったのが、鎌田商事きのこ栽培部門「鎌田きのこ」で
愛情込めて育てたマッシュルーム“とかちマッシュ”
【とかちマッシュとは？】
国内流通品で唯一、マッシュルーム栽培に最適な麦わら堆肥を100%使用し、本場ヨーロッパと同様の栽培方法で育てた北海道産マッシュルーム。清流で名高い十勝・札内川の伏流水と、帯広ばんえい競馬で世界最大の輓馬（ばんば）が使った敷わらの堆肥を培地にして育てている。衛生管理の行き届いた栽培棟、無農薬、無化学肥料で栽培しており、生ではサクッとした歯ごたえ、加熱後はプリッとした食感、原種に近いブラウンマッシュルームなので、味が濃く、野性的な風味が特徴。芳醇な香りを活かした、ソテーやオーブン焼きなどの加熱料理が向いている。
■水洗い不要
水洗いすると、とかちマッシュの旨味や香りが抜けるので、水洗いをしないほうが美味しくいただける。
■黒いヒダは旨味の証拠
欧米では成熟したヒダの黒い大きなマッシュルームが美味しいと言われています。
■ブラウンマッシュ白いふわふわ
ブラウンマッシュルームの表面に白いふわふわしたものが付いていますが、良い環境で育った証拠です。
ベジマニ事務局の一言：
肉厚でめちゃ美味しい！北が誇る逸品ですなぁ〜〜〜！キャラクターも可愛くて、思わず手に取ってしま います！＊とかちマッシュにめろめろ。
