2013-05-13
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【評価した野菜の選び方】 ・境目がはっきりしている ≪全体≫
≪断面≫
≪下部≫
<データ> <外観> <評価>
甘味：★★★☆☆ 酸味：☆☆☆☆☆ 苦味：★★★★☆ うま味：★★★★☆ 塩味：☆☆☆☆☆ 総合評価：2.2 （5点満点）
＜コメント＞ 芯がしっかりしていて、始めに苦みがくる。噛めばジューシーで旨味がある。外側が、少し硬いので加熱調理向け。色の境目がはっきりしていて、キレイ。
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〜〜“評価”について〜〜
評価は下記の味から品目毎に5つ選択し事務局メンバーの官能評価にて行っています。
・甘味 ・酸味 ・苦味 ・うま味 ・塩味
・渋味 ・辛味 ・あくみ ・香り
※評価方法は日々模索しています。
ベジマニからのコメント、ご要望もどしどし受付けています！
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